豆浆结块众说纷纭 是过期变质还是添加剂？

          近期，我们记者报道了豆浆结块的问题，引起了很大反响，很多观众都打来电话，说他们知道豆浆结块的原因。

　　自从豆浆结块的节目播出后，我们接到了近百条全省各地观众的反馈。济南长清的徐先生有多年做豆腐的经验，他也遇到过豆浆结块的现象。

　　“做豆腐时的豆浆，弄出来放在暖瓶里，一天时间就结块。”徐先生说，他自己做豆腐用的豆浆从不加任何添加剂，但是也出现结块现象，有的井水做不成豆腐，这可能与井水的水质有关。

　　但是，也有观众认为豆浆结块是因为使用了添加剂。临沂的王女士表示，豆浆结块可能是使用了食用胶，她对记者说：“它里面加了食用胶啊，卡拉胶什么的。另外还加了香精。”

　　王女士还表示，为了降低成本，一些商贩利用食用胶来增加豆浆的浓度，利用香精来提高豆浆的香味，她说：“不加这个豆浆很稀，没有豆子味，加上这个这种胶是很粘稠的。”

　　济南的王先生也认为豆浆结块是添加了东西，他说：“我以前是做豆浆的，添加一些花生米、香精一类的，这个能导致结块。”

　　但是也有观众认为豆浆结块很正常，是蛋白质浓度高，蛋白质凝固造成的；还有观众认为是豆浆浓度高、密封高温储存造成的。那么，到底是不是正确呢？记者再次走访了济南的几家豆腐坊。

　　一位豆腐坊老板说：“豆浆结块是豆浆变质。”

　　在济南市水屯路的一家豆腐坊，记者购买了两杯热豆浆。老板说，他这里的豆浆是新鲜的，但是不能保证长时间存放不结块。随后，记者又来到济南市舜玉路附近的一家豆腐坊。这里的老板也称自己的豆浆是新鲜的，味道很好。

　　随后，记者把买好的四杯豆浆带回去观察。过了一天之后，这两种豆浆发生了变化。其中的一杯豆浆出现了结块现象，而另外三杯几乎没有什么变化。接着，记者拿着结块的豆浆又找到了卖豆浆的老板。

　　“豆制品做好了，超过六个小时你不喝就会出现这种现象。”豆腐坊老板说，这种结块现象属于豆浆变质，不能再饮用。当记者质疑是否使用了添加剂时，老板给予了否认：“我这种没有任何添加剂，加东西的话，我做豆腐脑做不住。它就是时间长了，变质成块了。”

　　据了解，豆浆结块真是成了谜，这里面的原因可能是多种的。希望广大观众继续集思广益，也希望知道豆浆制作过程或者内幕的朋友跟我们联系，为了让老百姓喝上放心豆浆，希望各位都能站出来说一说。