有人说，很多济南人的早晨是从一碗拉面开始的。外地网友曾如此评价济南的“十大名吃之一”——亮亮拉面：“用海碗盛出，连汤带水，清香四溢。吃时撒香菜末，淋辣椒油，拌辣酱或肉酱，再加一碟清炖肘子肉，味道好极了。”
拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃。一碗面从拉制到煮熟上桌，看似不到两分钟时间，但其背后却有着很深的门道。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
25年前，一个名为罗亮的小伙子拉出了劲道的第一碗面时，亮亮拉面便在济南的土地上扎了根。而成就这一奇迹的罗亮，当年还不满二十岁。依靠着自己的聪明智慧加诚实勤劳，在父兄的帮助下，他用那双刚劲的手开辟了新的天空。
许多“老济南”觉得，漫步在济南城繁华的街道，每每路过亮亮拉面，总倍感温暖与亲切。处身于亮亮拉面馆中，人声鼎沸，这时点上一份肘肉拉面，再配上几份不可或缺的开味小食，比如芥末金针、大拉皮，或是清爽的蒜泥黄瓜、炒花生，属于你的饕餮盛宴就搭配齐了。享用美食过后是深深的满足，用他们的话说，这不仅是济南人舌尖上的美食，更是一种济南文化的沉淀——越来越浓郁，越来越地道。
用最普通的食材做出了最引人回味的美食，亮亮拉面从街头的俗味最终依靠坚持、蜕变，成了厅堂里的雅味，济南人舌尖上的享受始终没有改变过。
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