时间：2013-02-17 23:39:28 来源：山东民生网 作者：山东民生网
清炖开凌梭是沾化名吃。当地渔民间流传这样的说法：“丢了车和牛，不丢梭鱼头。”梭鱼肉质鲜嫩、蛋白质含量较高、营养丰富，尤以春季的“开凌梭”最为名贵，此时的梭鱼肉质最为鲜美。
用当地越冬梭鱼，去鳞清汆，再用旺火炖熟，味道鲜美无比。
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