吃出正宗南京味道-老城南南京美食

　　 南京的老城南保留着较多的老建筑，有老屋、有流水，风景自然是不用说的。可能你不知道，老城南不仅自然风光好，不少小巷里还藏着令人垂涎的美食，说不定你逛着逛着就会碰上那么一两家。本周小记就带您去逛逛老城南，搜寻那一片里值得一尝的美食。

　　菱角市下浮桥面馆

　　每天清晨，城南的菱角市里总会有一家面馆门前早早的就排起了长队，吃早餐的人们裹紧衣衫，笼着手，哈着气，等待着自己的小煮面。问起为什么愿意排队等待，食客们总是说：“因为喜欢下浮桥面馆地道的南京味。”

　　菱角市71号的下浮桥面馆已经开了三十年有余了，纯正的“老南京味”是下浮桥面馆最具特色的招牌：纯手工熬制的调料味道浓郁而醇正，酱油鲜香美味，辣油香而不燥；亲手制作的浇头更是有着令人难忘的独特风味。

　　每天清晨五点半，面馆准时开张，点燃煤炭炉子，烧开一锅面汤，等待来吃早餐的食客；等到下午两点，吃午饭的食客逐渐离去，店主挑熄灶火，面馆再次归于沉寂。下浮桥面馆煮面的方式极具特色，先用一大锅滚水将面煮软，然后捞起沥干，再加上配料放入小锅内，用文火入味，煮好后再淋上浇头，香味瞬间充满店堂。记者和店主问起这种下面方法的时候，店主打趣道：“我们做的是小煮面加上盖浇面，这是我们的独家做法。”

　　长鱼面是下浮桥面馆最具代表性的面条：面条煮软后转入小锅，用纯长鱼骨熬制的浓郁汤头小煮入味，煮熟之后倒入碗中，放上精制的长鱼，一碗鲜香诱人的长鱼面就做好了。长鱼面的汤头极其鲜美，就着绵软的长鱼和筋道的面条，忍不住让人大快朵颐。同样独具特色还有叉烧面，下浮桥面馆的叉烧是用老南京传统方法制作的，味道独特，在现在的南京城里实属难得。

　　推荐菜：长鱼面

　　人均消费：20元

 

　　金粟庵汪家馄饨

　　一首南京方言RAP《喝馄饨》风靡全城，一时间，马台街出现多家曾经“老王馄饨摊”，大家为了谁正宗争论了好一阵子。其实，老城南的“汪家馄饨”名气更大，全南京开了好几家，每天从开门营业门口就是排队的，好多人慕名辗转大半个城市过来。

　　小记去了他们家在金粟庵的店，人超级多，下午1点多钟过去的，队伍还排得老长，还得等位，有好多都是带着爷爷、奶奶、弟弟、妹妹来吃的。老板桌上十几个碗排队伺候，很是壮观。馄饨个头很大，皮很薄，下锅后可以看到里面的肉馅，颗颗分明。馄饨熟了捞上来之后，可以加入虾皮、葱和榨菜，各人根据自己的口味往馄饨里面加，可多可少。桌上还配有辣油，喜欢吃辣的可以往馄饨里面加，记得少加一点，因为这个辣油比较辣。

　　这家的馄饨口味还真的是不错，汤头是用骨头熬制的，味道挺鲜的。肉吃到嘴里，也是鲜鲜的，听说肉馅都是用猪后腿的肉手工剁成的，所以才会这么好吃。不管你的胃大还是胃小，他家总有一碗适合你的馄饨。馄饨的分量分大中小三种碗，分量依次减少，价格也越来越便宜。老板说，之所以这么做，是怕有的人吃不掉浪费，这样的话每个人都能找到一碗适合自己的。

　　还得特别提醒你的是，店家生意太好，一是排队要有耐心，二是下午迟了的话就不要去了，因为他们家馄饨每天限量供应，就那么多，要是你穿越大半个城去吃馄饨，老板却告诉你没有了，岂不是郁闷死了。

　　推荐菜：馄饨、烧饼

　　人均消费：10元左右

 

　　评事街李记清真馆

　　这一家经营着牛肉锅贴、馄饨、牛肉汤、牛杂汤，尤其以牛肉锅贴最为正宗。好多人都说他家有“真正的七家湾锅贴”。“李记”的牛肉锅贴金黄色的锅贴皮不仅脆，还有种很酥的感觉。“色泽金黄”，“体态丰满”，香气“扑鼻而来”，视觉和嗅觉“大感满足”；轻咬一口，“香脆”的外皮糅合“鲜甜”的汁馅，“强烈刺激”味蕾，令人惊叹“简单的食材竟能做出如此的美味”。再搭配碗牛杂汤或牛肉汤，真是“快活赛神仙”！

　　他家也有馄饨吃，不过全是牛肉馄饨。馄饨的量很足，足足有一大碗，皮蛮薄的，放碗里一段时间后就会慢慢化了。每个馄饨里面都有一大块牛肉馅，喜欢吃肉的“童鞋”可以美美地过一把瘾了。

　　他家还卖牛肉面，满满的一大碗，面条有嚼劲，牛肉汤醇厚，牛肉卤汁很香，回味无穷，可惜只有小小的几块，有的爱吃肉的人可能觉得不过瘾。现在有包子卖了，牛肉包、梅干菜包、素菜包、牛肉粉丝包。牛肉粉丝包最好吃，辣辣的，粉丝挺细腻，能吃到牛肉粒。

　　他家的卤素鸡也非常好吃，很厚的一块，炸得恰到好处，外稍软，里筋道，卤味浓厚，很好吃的。他家还有可以外带的卤牛肉和牛筋，都是选用上好的牛肉制成，吃到嘴里很有咬劲而且很香，唯一不足的就是牛肉有点咸了。

　　推荐菜:牛肉锅贴、牛肉馄饨、牛肉汤

　　人均消费：20元左右

 

　　升州路章云板鸭

　　这家店是名副其实的“排队店”，几年来“真的天天都有人排”。店名叫做“板鸭”，卖得最好的却是烤鸭，颜色油亮诱人，卤汁也不是那种酱油卤汁，很有鸭子的鲜味，“味清淡、香气浓”，蘸着吃那叫一个皮脆肉嫩。

　　除了烤鸭，他家的盐水鸭也蛮好吃的。首先，鸭子肉很瘦，几乎找不到一点肥膘。其次，老板把鸭子处理得很好，一点鸭臊味儿都没有，还很香，肉质干爽，不湿答答的，不油，没吃过其他家的你不会懂这家盐水鸭的好。

　　小记发现，排队的人当中，有些是专门来买鸭翅的。他家的鸭翅膀比较大，上面的肉也比较多，啃起来很香，而且不咸不油。“晚上看电视，我就喜欢啃他家的鸭翅膀，现在都成习惯了，几乎每天都来买一些，晚上边看电视边啃鸭翅膀，不要太爽啊！”排队的张先生称。

　　听旁边排队的人讲，不光本地人现在喜欢吃他家的鸭子，就连外地来南京旅游的人都慕名过来购买了。现在在这家店买整只鸭子可以帮你压缩成真空包装，很方便，来旅游的人可以多买几只带回去慢慢吃。

　　推荐菜：烤鸭、鸭翅膀

　　人均消费：20元左右