秘制泡椒凤爪

 

    原料：

    鸡爪、洋葱小半个、胡萝卜半颗、芹菜少许。

    香料：

    八角、桂皮、豆蔻、草果（1/4颗）、花椒、红辣椒、瓶装泡椒。

    调料：

    盐、鸡精、白醋、糖、味精。

    做法：

    1、鸡爪洗净，剪去脚尖，每1只剁成3小块，洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段。

    2、将剁好的鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟至熟，捞出冷水过凉，反复用水冲洗至没有油脂；

    3、所有香料集合在小锅中，倒入开水，打开泡椒，放几个一起烧（喜欢辣的口感就多放一些），调入多一些的盐和鸡精，熬煮10分钟放凉；

    将熬好的香料汤倒入保鲜盒中，并倒入泡椒瓶里的水及泡椒，放白醋，白糖及味精（根据个人口味，及时尝尝咸淡，味道稍微浓郁些），倒入煮好的凤爪及胡萝卜洋葱芹菜，盖上保鲜盖放冰箱冷藏10小时以上即可。