张真和：不能把某些水果不好吃简单归结于植物生长调节剂

        7月25日上午9点，农业部种植业管理司副司长周普国、农业部农药检定所副所长顾宝根、国际食品法典委员会高级专家，卫生部食品卫生标准专业委员会委员乔雄梧、全国农业技术推广服务中心首席专家张真和做客新华网，就“植物生长调节剂相关问题”与网友在线交流。以下为本次访谈精彩摘要。

        [主持人]现在有些水果越来越不好吃了，这是不是都是植物生长调节剂惹的祸？

        [张真和]水果好吃不好吃的影响因素很复杂。有品种自身的原因，如“红富士”苹果偏甜，适合我国大多数人的口味，口感就是比其他品种好；同样，欧亚种葡萄偏甜，口感要好于偏酸的欧美种葡萄。也有生产环境的影响，比如以新疆为代表的西北地区光照充足、昼夜温差大，就比其他地区生产出来的瓜果含糖量高，就是好吃。还有栽培技术的差异，采用适当的种植密度，采用测土配方施肥、尤其是多施有机肥，以及合理浇水等栽培技术的，生产出来的水果甜度高风味好，也好吃；相反，种植密度太大，不注意增施有机肥，大量偏施氮肥，不利于果实糖分积累和风味形成，就不好吃。另外，盲目追求高产和利用温室、大棚设施一味抢早生产上市，也是一些水果品质显著下降不好吃的原因之一。

        水果好吃不好吃的影响因素很复杂。有品种自身的原因，如“红富士”苹果偏甜，适合我国大多数人的口味，口感就是比其他品种好；同样，欧亚种葡萄偏甜，口感要好于偏酸的欧美种葡萄。也有生产环境的影响，比如以新疆为代表的西北地区光照充足、昼夜温差大，就比其他地区生产出来的瓜果含糖量高，就是好吃。还有栽培技术的差异，采用适当的种植密度，采用测土配方施肥、尤其是多施有机肥，以及合理浇水等栽培技术的，生产出来的水果甜度高风味好，也好吃；相反，种植密度太大，不注意增施有机肥，大量偏施氮肥，不利于果实糖分积累和风味形成，就不好吃。另外，盲目追求高产和利用温室、大棚设施一味抢早生产上市，也是一些水果品质显著下降不好吃的原因之一。

         所以，不能把某些水果不好吃简单地归结于植物生长调节剂。其实只要科学规范地使用植物生长调节剂，并合理控制单位面积产量，加强肥水管理，不仅不会影响水果风味品质，还能改善水果外观品质。比如大家知道的美国蛇果，就是用赤霉素（GA4+ GA7）处理红星系列品种形成的外观非常漂亮的苹果；还有新西兰猕猴桃允许使用膨大素氯吡脲，但并没有影响猕猴桃出口大国的地位。当然，我国也确有个别地区部分农户在一些猕猴桃品种上过量使用膨大剂造成品质下降口感差的情况。