永和豆浆：全国近500家门店为现磨豆浆

 

     8月5日上海消息，在媒体捅破永和豆浆是用豆浆粉冲调而成后，永和豆浆公共事务室总监林志诚今日向腾讯财经澄清称：全国近500家永和豆浆直营和加盟门店大部分都为现磨豆浆，唯有上海地区的直营店和部分加盟店在推广豆浆粉冲制的豆浆，推广时间不到一年，永和豆浆粉在制作过程中未添加任何化学添加剂物质。

    近期，从肯德基、真功夫等著名餐饮品牌被曝光使用豆浆粉冲制豆浆的消息后，不久，永和豆浆也被曝出以豆浆粉冲调豆浆的消息。

    腾讯财经注意到，在关于永和豆浆的消息中，曾有自称为永和豆浆餐饮总部相关负责人对媒体表示，永和豆浆门店都是采用自产的豆浆粉加水冲制而成；但也有相关店员在采访中表示，店里所售的豆浆都是现磨的。

    为此，林志诚向腾讯财经强调称：“实际情况是永和豆浆全国各大门店主要都是以现磨豆浆销售，只有在上海地区的直营门店和部分加盟店的豆浆是冲制的。”他进一步解释称，永和豆浆在旗下产品发展商品化的过程中，推出了“永和豆浆粉”，形成了种植到生产过程的垂直一体化。该产品在市场上的接受度一直不错，包括超市、大卖场的表现。

    在对于现磨豆浆和豆浆粉的区别上，林志诚介绍说，现磨豆浆的制作完全不同于豆浆粉。“现磨方式要先将大豆浸泡，再研磨后煮制；豆浆粉的制作则是要先将大豆烘干，然后去皮去芽，最后研磨，这之中要经过十六道工序。”同时，林志诚还再三强调，豆浆粉在制作的过程中完全按照国家食品安全标准执行，并且在产品中未添加任何化学添加剂，而且豆浆粉在方便性、保险性、口感等方面都优于现磨豆浆。

    林志诚解释称，为了切实符合现在消费者的利益，配合其快节奏生活，且鉴于其优点，永和豆浆便陆续在上海的直营门店进行使用豆浆粉冲制的方法制作豆浆的推广尝试，“目前也只有上海地区的直营店是在使用豆浆粉，并且各家陆续推广的时间还不到一年。”因此，林志诚也补充到，综合其各方面的优点，永和豆浆对于在2011年后新加盟的加盟商也推荐此新方式。

    同时，林志诚还透露，在豆浆湿磨技术上，永和也在做进一步研究，有望制作特制化的研磨技术，这已在近期推广的规划中。

    在随后永和豆浆为腾讯财经提供了关于豆浆粉的宣传文字，其中表述到：“永和豆浆粉系列产品由大S倾情代言，深受消费者喜爱，在各大超市卖场、及永和豆浆上海直营门店均有销售。永和豆浆粉是一种营养价值高、健康、安全、便捷的食品，用新鲜现磨豆浆通过先进工艺浓缩干燥成粉末状而成，不添加非法食品添加剂和防腐剂，同时永和豆浆粉又比一般现磨豆浆有更多实实在在的好处。”

    “在生产工艺上，永和豆浆粉和现磨豆浆也有较大差别，一般现磨豆浆生产工艺为清洗、泡豆、湿磨、煮浆、排渣，而永和豆浆粉在生产过程中，采用先进设备和16道精致工艺，先对大豆烘干脱皮去芽低嘌呤，将大豆中不好的成分去除，再研磨、排渣、灭酶，使人喝过之后不会产生胀气问题，最后三效浓缩、喷雾干燥，有别于传统工艺，只采用了43%的大豆精华。130度高温瞬间杀菌等工艺，不但确保了100%纯豆的香浓，大豆的营养在此过程中也得到最自然的保留，而且相较传统工艺，更节约水资源；”

    在介绍其制作流程后，该材料最后澄清说：“正因为永和豆浆粉的诸多好处，因此我们在上海地区直营门店先试点高品质永和豆浆粉冲调产品，正计划逐步向全国所有门店推广，使更多消费者能够品尝到现代工艺制作的高标准化、高品质产品。同时针对喜欢现磨豆浆口味的消费者，永和豆浆也将推出高档次豆浆养生机，再配备脱皮去芽东北大豆原料，提供现磨豆浆产品，让消费者根据自己的喜好，有更多选择。”