材料：
猪肉(或者牛肉)200克、红尖椒20克、盐适量、鸡精少量、淀粉2茶匙(10ml)、生抽2汤匙(30ml)、料酒2茶匙(10仔姜200克、芹菜(或者青椒)50克、ml)、油、糖1/2茶匙(2克)
做法：
1、用刀将仔姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，用1/2茶匙的盐拌匀腌制10分钟，然后沥干水分。
2、芹菜去老叶切成细丝、红尖椒去籽去蒂切成细丝、猪肉切成细丝。
3、猪肉加1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油和适量水延顺时针方向拌匀，腌制15分钟，让肉充分吸收水分。
4、将1汤匙生抽(15ml)、1茶匙(5ml)淀粉、2茶匙(10ml)料酒、1/2茶匙(2克)糖和适量盐、少量的鸡精加适量肉汤(或者水)兑成芡汁待用。
5、 炒锅烧热，放入3汤匙(30ml)油，放入肉丝炒变色。
6、 加入仔姜丝和芹菜丝、红椒丝炒匀。
7、 倒入步骤5中兑好的芡汁炒匀，视情况淋1勺油炒匀即可出锅
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