金锣集团：安全重于泰山

　　音乐、淋浴、桑拿……

 

　　你一定想象不到这是在金锣集团的屠宰车间。在轻柔的音乐声中，消毒后的生猪进入 “ 洗浴中心 ” ，享受屠宰前的淋浴和桑拿按摩，在放松的状态下，进入屠宰过程。 身心放松的生猪经过低压电击，放血、屠毛、清除内脏等程序，最终完成“安乐屠宰”过程，成为鲜肉原料。

　　 

　　从“入场消毒”到“待宰洗浴”再到“安乐屠宰”，金锣集团在屠宰的各个环节都按照标准化的流程，实施严格控制，确保猪肉肉质。

 

　　金锣火腿肠食品安全可追溯体系 , 是食品生产企业质量管理中的一个重要组成部分。该体系通过对食品来源、生产、包装、检验、监管、运输、消费等各个环节的全程连接，建立食品安全信息数据库。通过这一体系，消费者可以清晰获知食品在产业链各个环节的信息。而企业一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障食品安全和消费者的合法权益。

 

　　作为中国肉制品行业屠宰量最大的企业、国家肉制品领军企业，金锣集团率先认识到“食品安全可回溯体系”对于食品安全的重要意义，通过打造“从饲养到餐桌 ”的全产业链条，实现了食品安全从终端向源头的完全透明可追溯，为中国食品企业的“食品安全可回溯体系”建设做出表率。金锣集团作为肉制品行业的领军企业，金锣不仅率先构建了一条从源头到终端的全产业链，同时，也将质量监控融入其全产业链的各个环节，从源头把控、生产监控、到终端规范、产品追溯，全方位实现质量管控，把安全的品质送到消费者家中。