“ 一个每天吃肉、骑自行车上班的男士的‘碳足迹’是一个每天吃素、开越野车上班女士的5倍多。”日前，在济南营养学会举行的低碳环保饮食讲座上，当国际膳食服务顾问协会专业顾问、香港大学讲师、济南市营养学会特聘顾问毕李明抛出这一数据，大部分听讲座的市民都对此表示不解，少吃肉也能节能减排?
提起低碳生活，大部分市民首先想到的是绿色出行、节水省电等，然而多项调查数据表明，合理的饮食结构也可以减少碳排放量，而且可以减得更多。毕李明用一系列科学实验数据，阐明了这一道理。她说，食物在种植、生产、加工、包装等过程中所产生的碳排放已占全球温室气体总排放量的1/3，公众参与节能减排，完全可以从改变饮食结构开始，比开省油汽车或者使用节能灯泡更加环保。
吃肉骑自行车比吃素开汽车排“碳”多
据毕李明介绍，一个每天吃肉、骑自行车上班的男士的“碳足迹”是一个每天吃素、开越野车上班女士的5倍多。毕李明解释，联合国在2008年发表的一个报告指出，肉类生产与消耗对气候变化的影响巨大，尤其是牛肉，工业化的牛肉生产是温室气体排放的罪魁祸首。因为牛、羊等反刍动物打嗝、放屁释放大量的甲烷气体，甲烷的温室效应约为二氧化碳的23倍，因此每生产1千克牛肉，就相当于向大气排放3.6千克到6.8千克二氧化碳。
养活1个吃肉的人所需耕地可养活20个素食者
毕李明在讲座上表示：“肉类跟奶类品的生产，产生全球约18%的温室气体，超过地球上所有的运输工具包括汽车、火车、飞机等加起来的总排放量。据粗略统计，香港每人每天少吃两口肉(约0.004千克)，每年能节省粮食60万吨，节省6亿吨水。”
“养活一个吃肉的人，所需要的耕地可以养活20个素食者。以前牲畜都是吃草、吃虫子的，现在大部分用粮食饲料来喂，农民先种地、等粮食成熟了再加工喂给牲畜，因此生产加工肉类所消耗的原料多、步骤繁琐，所以它们的‘碳足迹’最大，其次为奶类、鱼类，最小的为谷类。”此外，据了解，同一种食物因保存、运输方式等原因，“碳足迹”也会有很大差别。
【小资料】
什么是“碳足迹”?
这是描述个人或团体的“碳耗用量”。“碳”耗用得多，产生导致地球变暖的温室气体越多，“碳足迹”就大，反之“碳足迹”就小。“碳足迹”以二氧化碳当量为单位，衡量人类活动对环境的影响。一个塑料袋、一双一次性筷子都会在地球上留下“碳足迹”。