葡萄酒大师Andrew Caillard在烟台佳酿酒窖品酒日期

      据了解， 最近，国际葡萄酒大师安德鲁·凯勒（Andrew Caillard MW）来到烟台佳酿酒窖做客。随行的有《THE FINE WINE GAME》（美酒游戏）摄制组，导演瓦瑞克（Warwrick）、副导演大卫（David）、摄影师罗伯特（Robert），属于Lion Rock Film 公司。 　　据悉，《美酒游戏》是一部反映中国葡萄酒市场与波尔多葡萄酒之间“亲密”关系的葡萄酒纪录片。据介绍，摄制组已经在法国波尔多拍摄了四周，计划在中国拍摄七周。这部纪录片由安德鲁投资出品，他是一位拥有葡萄酒大师(Master of Wine)资格的葡萄酒拍卖师,也是 Langton 精品葡萄酒拍卖行的创始人之一。

　　2011年9月25日，摄制组一行十几人来到烟台，次日，在完成了君顶酒庄和罗斯柴尔德男爵中信酒业（山东）有限公司的拍摄后，来到佳酿酒窖。作为东道主，中国葡萄酒信息网总编孙志军先生，特意挑选了十款国产葡萄酒招待来自远方的酒界同行，其中五款为 “克隆宾杯”第五届烟台国际葡萄酒大赛的获奖产品。

　　迎宾酒是一款王朝半干白，从酒柜中取出放在冰桶中15分钟，酒温合适，对劳顿了一天的安德鲁一行来说无异于天赐甘露，“甜美的花香、果香非常迷人，麝香味突出，喝上去口感舒适，令人惊喜”，这是安德鲁的评价。在此期间，孙总编介绍了酒窖的情况，安德鲁先生仔细观看了每一个酒柜，连口称赞这是一个不错的地方，文化气息浓郁。他还在书柜前驻足，认真翻阅孙志军先生及中国葡萄酒信息网出版的各种图书。

　来到二楼，安德鲁一行更是惊喜不已，古老的木地板，质朴的装饰，以及满眼的水墨画葡萄，让他们感受到浓郁的中国文化。墙上的一幅幅合影和书柜里的书籍同样吸引着他的目光。主宾落座之后，孙总编首先安排了两款不同产区的霞多丽干白，一款来自银川的御马，另一款来自烟台长城，都是本届烟台葡萄酒大赛的获奖产品。安德鲁坦言，第一款酒如果用20分制的话，他给16.5分。闻香时，感觉较一般干白更复杂、清新愉悦，不足之处是果味新鲜度不够，假如把它和第一款放在一起品尝，或许不会把她当做霞多丽，而是另一种芳香性葡萄酿制。他说，这可能是对中国葡萄认识不足造成的。

　　安德鲁介绍说在澳大利亚，由于葡萄成熟度过高，经常会加酸。同时，他还问到在年份不好的时候，中国的葡萄酒加酸多一点还是加糖多一点。国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心副主任马佩选回答说，在中国主要是加糖，因为中国的气温通常低于澳大利亚，温差也较小，葡萄的成熟度要差一些。

　　第三款葡萄酒是长城霞多丽干白，大赛金奖产品。安德鲁初闻之后，便点出，这款干白更具有霞多丽的典型性。闻起来果香气十足，带有奶油的味道及橡木的香气，但不一定是在新橡木桶里酿制。他评价这款酒具有时尚风格，也就是新世界风格的葡萄酒。
　　马主任问了他两个问题：第一，中国的葡萄酒与其他国家（包括新世界和旧世界）相比，最大的不同是什么。安德鲁说，最明显的一处区别表现在葡萄的栽培架型上，这里与其他国家的葡萄园非常不同，架势很高，与澳大利亚比较接近；第二，中国第一高端酒庄“君顶”与法国著名酒庄有什么不同。安德鲁说，与法国高端酒庄相比，君顶的整体布局更加偏向西班牙风格。比世界上大多数的酒庄要大一些，更加辉煌、豪华。此外，法国的酒庄里面设有喷泉的很少，君顶酒庄却有个非常漂亮的喷泉。

　　当晚，为安德鲁一行配餐的是佳酿酒窖的女窖主，罗勒番茄沙拉、黑椒茄汁虾、海带土豆炖牛肉、灯笼椒......让Andrew大加赞赏，“最好的、美味的、哇....”之类的词汇不绝于耳。不过，令他们始料不及或者说有些意外的地方，就是中国的“干杯”文化。每次喝酒的时候，我们的杯子都要见底，而安德鲁他们显得有些惊诧。几次下来倒也顺畅了，只要听到“干杯”二字，杯子便一起见底了，但是好酒除外，比如在喝下面第五款干红的时候，他连连表示，好酒一定要品。

　　第四款葡萄酒是紫轩赤霞珠干红，大赛金奖产品。不过，安德鲁看酒标的时候，指出“陈酿”的英文翻译有些出入，应是“aging”，而非“aged”。安德鲁点评说，这款酒具有明显的赤霞珠风味，虽然不是很强烈，但一尝就知道是赤霞珠酿造的。他很喜欢这个味道，认为金奖名副其实。

　　品完这款酒后，导演瓦瑞克问：“在中国，喜欢红葡萄酒的人多吗？”孙总编说，“在以前，红酒的概念和葡萄酒是相同的。如今，随着葡萄酒知识的普及，越来越多的人开始了解葡萄酒，开始根据自己的口味选择葡萄酒，所以，喜爱白葡萄酒的人也越来越多。”

　　马主任问道：“澳大利亚有没有不好的酒庄？”安德鲁不假思索的说：“有！那些名气很大，但品起来却很差的酒庄就是。”马主任追问道：“为什么不好的酒庄，还那么有名气？”安德鲁面带遗憾的说：“因为他们的名气来自以前，靠前几辈的优异品质闯出的名气，却又没有守住，所以如今的品质不那么好了。”

　　马主任再抛出一个问题，“紫轩的这款酒与澳大利亚的葡萄酒相比，有哪些不同？”安德鲁说：“浓度不同。在澳大利亚，葡萄酒更浓，但中国人不太喜欢浓的味道。因为在澳大利亚，干红主要配烤肉。这款紫轩干红风味就很好，回味悠长，我比较喜欢。”

　　第五款葡萄酒是康定红赤霞珠干红葡萄酒（葡萄园海拔2600），大赛金奖产品。初闻之后，安德鲁说这里面有藏红花的味道，色泽好，香气好。尝过之后，他认为酒的酸度值很好。这几个“好”字，就肯定了这款酒的高品质。在尚未得知这是一款获得金奖的葡萄酒之前，安德鲁还特意询问，这是不是本次大赛的特别金奖，足见他对这款酒的喜爱。其他成员也认为这是在中国品尝到的最好的葡萄酒，导演瓦瑞克用“Very beautiful wine”进行评价。

　　恰好配这款酒的一道菜是野生花椒煎翅根，安德鲁说，这两者搭配起来非常棒！之后，孙总编详细解说了“康定红”名字的由来，以及她的产区——美人谷的美丽传说，妙语使得大家笑个不停。看到安德鲁注意到了野生花椒的香气，孙总编还特意介绍了这些花椒的来历和特殊的香气，我听到孙总编用到了“Wild and Sexy”。

　　第六、七、八款酒是一组蛇龙珠，分别来自烟台、祁连和银川三个产区，她们是金鼎2005蛇龙珠干红、祁连传奇蛇龙珠干红和巴格斯2006蛇龙珠干红。闻上去，青椒、尘土的香气很明显，安德鲁比较喜欢祁连传奇这一款，因为她的色泽和香气都相对较好。

 

　　交谈中，导演瓦瑞克问：“20年后，中国人是否可以全部接受葡萄酒？葡萄酒销售增长速度怎样？”孙总编说：“五年或者十年就可以了。现在葡萄酒在中国的增长速度保持在两位数，非常快。”华夏酒报总监刘震东补充说：“尽管和白酒相比，葡萄酒所占比例还很小，但是一旦葡萄酒发展起来，一定会占领白酒的部分份额。”

　　为了让安德鲁一行加深对中国葡萄酒的认识，当晚孙总编还挑选了两款非主流的产品让客人品尝，一款是云南的太阳魂水晶干白，另一款是西安的户太甜红。前者独有的香水般的气味，令客人记住了这种特殊的葡萄酒。至于最后一款甜酒，也许是存放的原因，安德鲁认为有些氧化过度，显然他也不太喜欢这款酒的风格。

　　最后，马主任提问：“品尝了这些中国的葡萄酒，你的总体印象是什么？”安德鲁直言，“中国的葡萄酒有非常大的潜力，完全可以做得更好！相信每一位中国的酿酒师都会同意这一点！”

　　十点半左右，宴会进入尾声，安德鲁一行人在留言簿上写下了自己的感言和签名，并且特意邀请孙总编参加第二天的拍摄。孙总编欣然答应，还将自己编纂的两本书赠给了安德鲁先生。

　　后记：中国的葡萄酒能否超过波尔多？

　　据负责安排这次拍摄的北京龙凤美酒顾问公司的魏先生介绍，烟台是摄制组来中国拍摄的第一站，26日完成了拉菲中国庄园和君顶酒庄的拍摄，第二天他们来到了张裕卡斯特酒庄，安德鲁采访了酒庄副经理温春光先生。首先，询问了温先生的工作职务及进入葡萄酒行业的由头、张裕在全国的地位等。接着问道，“张裕能不能酿出比波尔多更好的葡萄酒？”温经理说：“完全可以！几年后我们一定会达到或超过波尔多！”
　在酒庄的葡萄长廊，导演瓦瑞克还特意采访了孙总编，他问到了在中国这个人口数量最大的国家，葡萄酒的消费会有什么样的趋势？还问到了如何看待中国市场上的拉菲现象以及如何看待品牌建设等等，还特别谈到了作为一个自尊心强的民族，为什么要建设那么多的欧式酒庄，孙总编一一做了回答。最后，他说昨晚品尝的康定红给我们留下了深刻的印象，接着追问了孙总编一个同样的问题，你认为中国的葡萄酒能否超过波尔多？

　　据了解，孙主编的回答无须重复，但是这个问题不仅葡萄酒大师和制片人关注，我认为全世界都在关注！